Una receta sencilla pero deliciosa, la pasta fresca es mucho mas recomendable que la pasta seca pero bueno ,sino tenemos otra cosa….la pasta fresca empaquetada,aunque estan etiquetadas como fresca,obviamente no estan «recien hechas»,ni tienen la textura sedosa de la pasta hecha en casa,pero de todas formas estan bastante buenas.
La pasta fresca tarda bastante menos tiempo en cocerse que la pasta seca,pero la tecnica es la misma.Es muy importante seguir las instrucciones del envase.
Los gambones son una variedad de marisco de aparicion relativamente reciente,antes se capturaban especies mas valiosas como el langostino ,la gamba o el carabinero..pero unas veces los elevados precios de estos y otra la escasez hizo que poco a poco se fuera introduciendo en nuestros mercados.
La zona de captura mas importante son las aguas de Nigeria y es el crustaceo decapodo salvaje mas economico que puede encontrarse en nuestros mercados.No es muy problable encontrarlos frescos,asi que si no estan congelados que no os engañen,lo mas seguro es que hallan han sido descongelados.
Su carne no es tan fina como la de la gamba ,ni como la del langostino rallado o tigre como se conoce en nuestra tierra,aunque es muy superior a la de los langostinos de cultivo que invaden nuestros mercados.
Al lio……….
Para hacer unos Tagliatelli con gamberetti ai aglio e olio:
Apunte sumiller: Un vino blanco joven, Castillo de San Diego por ejemplo de aqui de mi tierra,un Viña Esmeralda del Penedes o un rosado,incluso un Lambrusco me parecen perfectos…
Tecnica:Cocina Marinera. Plato unico
Ingredientes (Para 2 personas)
1 Paquete de pasta fresca,yo uso la del Carrefour Express
que trae mas cantidad que las Buitoni,Gallo,etc.
350 Gr. de Gambon,Langostinos frescos o congelados(quien pueda Gamba).
7 dientes de ajos laminados
1 guindilla de las suaves.
Aceite
Sal
Elaboracion
Limpiar el marisco en crudo,reservar , laminar los ajos y ponerlos a freir con la guindilla, OJO con el fuego!! el ajo hay que freirlo despacio,si se tuesta demasiado o se quema estropeara el plato,cuando esten un poco dorados echamos el marisco y mezclamos,lo dejamos a fuego medio 8-10 minutos.
Cocemos la pasta segun indica el fabricante,la escurrimos bien una vez cocida y mezclamos con el marisco al ajillo,removemos para que la pasta coja el sabor y listo.
Recetasweb's Blog 