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::::::: Torrijas de Semana Santa :::::::

In ))))) Los Postres de Vane ((((( on abril 7, 2009 at 9:15 pm

La Semana Santa no es de mi agrado,o mejor dicho ,lo que no me gustan son las procesiones ni los penitentes,pero hay que reconocerle que contribuye de manera importante y positiva en nuestro recetario.

Las torrijas son un ejemplo de esto, postre sencillo,economico y ligado a una tradicion,buscando en libros antiguos las clasifica como: plato que harta pronto al comensal  y lo mantiene aliviado de la necesidad de probar algun otro plato de carne…..y en semana santa dicen que no se puede comer carne…madre mia!!! cuanto desconocimiento…

torrijas-resolucion-de-escritorio

Al lio…………

Ingredientes.

250 Gr. de pan de pueblo en rebanadas de 2 centimetros.

3/4 Huevos.

1 lt. de Leche

canela

la corteza de medio limon

Azucar o miel

Canela en polvo

Agua

Aceite de oliva 0.4

Ponemos a calentar la leche con la canela ,la cascara de limon y un poco de azucar,antes de que hierva le bajamos el fuego y controlamos que no rompa a hervir,podemos probar la leche y rectificar de azucar o canela y dejarla a nuestro gusto.Cuando les hallamos dado el punto retiramos la leche del fuego y la dejamos enfriar.

Batimos los huevos y ponemos a calentar el aceite,cuando este caliente vamos mojando las rebanadas en la leche,(OJO,si las dejamos empaparse demasiado se romperan),las escurrimos ,pasamos las rebanadas de pan por el huevo y las freimos en el aceite hasta que esten doraditas,os recomiendo al principio ir haciendolas de una en una.

Las retiramos y las ponemos en una bandeja con papel absorbente (papel de cocina) para que suelten el exceso de aceite,y las espolvoreamos con una mezcla de azucar y canela en polvo,o un poco de miel caliente aligerada con un poquito de agua o con un almibar de azucar y canela.

Que os aproveche y comed carne que esta semana esta mas barata.

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==== Flan de queso tierno ====

In ))))) Los Postres de Vane ((((( on marzo 19, 2009 at 10:26 pm

flan-de-queso

Vane me manda una receta que le pedi hace tiempo,resulta que compre unos flanes de queso en Hipercor que estaban riquisimos,no recuerdo la marca  (..vienen en un tarrito de cristal y los hacen en Asturias),el caso es que me comento que ella lo hacia con queso manchego tierno,al principio me parecio que quizas fuera muy fuerte para un postre pero el resultado sorprende.

Al Lio……….

Ingredientes.

  • 4 Huevos.
  • 500 ml de nata
  • 150 Gr. de queso manchego tierno.
  • 11 cucharadas soperas de azucar.
  • 1 Cucharadita de agua

Preparacion

Se baten bien los huevos con 6 cucharadas de azucar,se ralla el queso y se le añade junto a la nata a los huevos,y se bate durante unos segundos.Vamos a hacer el caramelo,para este flan me gusta un caramelo ligero,clarito no el tipo caramelo “Royal”,es demasiado fuerte.Ponemos el resto del azucar en un cuenco con la cucharadita de agua,lo ponemos en el microondas a maxima potencia,debemos estar muy pendientes porque se quema rapidamente,cuando veamos que empieza a ponerse dorado movemos un poquito y lo dejamos un poquito mas pero atentos que se quema!!!!!

Cuando este listo se vierte en las flaneras o flanera,a continuacion vertemos la mezcla de los huevos,la nata y el queso.Lo dejamos 45/50 minutos a 150ºC ,pasado este tiempo pinchamos con una aguja y si sale limpia los sacamos y cuando esten frios desmoldamos  y lo decoramos con nata y nueces,y si nos lo curramos un enrejado de caramelo.

Buen provecho