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==== Flan de queso tierno ====

In ))))) Los Postres de Vane ((((( on marzo 19, 2009 at 10:26 pm

flan-de-queso

Vane me manda una receta que le pedi hace tiempo,resulta que compre unos flanes de queso en Hipercor que estaban riquisimos,no recuerdo la marca  (..vienen en un tarrito de cristal y los hacen en Asturias),el caso es que me comento que ella lo hacia con queso manchego tierno,al principio me parecio que quizas fuera muy fuerte para un postre pero el resultado sorprende.

Al Lio……….

Ingredientes.

  • 4 Huevos.
  • 500 ml de nata
  • 150 Gr. de queso manchego tierno.
  • 11 cucharadas soperas de azucar.
  • 1 Cucharadita de agua

Preparacion

Se baten bien los huevos con 6 cucharadas de azucar,se ralla el queso y se le añade junto a la nata a los huevos,y se bate durante unos segundos.Vamos a hacer el caramelo,para este flan me gusta un caramelo ligero,clarito no el tipo caramelo “Royal”,es demasiado fuerte.Ponemos el resto del azucar en un cuenco con la cucharadita de agua,lo ponemos en el microondas a maxima potencia,debemos estar muy pendientes porque se quema rapidamente,cuando veamos que empieza a ponerse dorado movemos un poquito y lo dejamos un poquito mas pero atentos que se quema!!!!!

Cuando este listo se vierte en las flaneras o flanera,a continuacion vertemos la mezcla de los huevos,la nata y el queso.Lo dejamos 45/50 minutos a 150ºC ,pasado este tiempo pinchamos con una aguja y si sale limpia los sacamos y cuando esten frios desmoldamos  y lo decoramos con nata y nueces,y si nos lo curramos un enrejado de caramelo.

Buen provecho

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**** Sopa de tomate (Sopa de Tomaquet) ****

In ::::RECETILL@S:::: on marzo 15, 2009 at 4:43 pm

Esta receta va dedicada a dos amigos mios de Barcelona,de Pallejá mas concretamente,Paco y Sonia.Para hacerla segun marcan los canones gaditanos debes tener tiempo y paciencia.El origen de esta receta es humilde y simple como sus ingredientes, la salsa de tomate y el pan.

Recetas de salsa de tomate hay tantas como cocineros,si bien hoy en dia es poco habitual que alguien se ponga a hacer una salsa de tomate natural,el resultado merece la pena, es completamente diferente y muy superior a cualquier salsa de tomate envasada. A mi me gustan para la salsa esos tomates  que estan muy maduros,blandos, un poco feos e incluso con alguna picadura,estos tomates tienen mayor cantidad de azucares y hay mas posibilidades que no te salga una salsa demasiado acida,en caso de no poder encontrar tomates tan maduros o que estemos fuera de temporada,podemos corregir la acidez añadiendo azucar a la salsa.Para esta receta necesitaras un utensilio que todos hemos visto usar a nuestra abuelas y madres,el pasapures.

sopa-de-tomate

Al Lio………….

Apunte sumiller: Vino rosado de Ribera Duero , Protos 2007 .Del Penedes,La Rosa de Raventós 2007.

Tecnica: Cocina de aprovechamiento.

Ingredientes

2.5 Kg. de tomates muy maduros cortados en octavos.

3 Cebollas grandes.

2 dientes de ajos.

2 tomates secos.

Aceite

Sal

Azucar

150Gr. de pan de miga blanca y densa

Elaboracion

Ponemos los tomates secos a rehidratarse en un cuenco con agua templada.Cortamos las cebollas en juliana y picamos los ajos,en una olla  ponemos los ajos con el aceite,antes de que empiezen a dorarse añadimos la cebolla,y dejamos pochar a fuego medio hasta que empiezen a dorarse.

Añadimos los tomates secos,los frescos,la sal y dejamos cociendo a fuego medio 45-60 minutos,probamos de sal y de acidez,y añadimos sal  y/o azucar segun nos guste la salsa mas o menos acida.Retiramos del fuego.

Aparte cortamos el pan en rodajas y lo humedecemos con un poco de agua.Pasamos el tomate por el pasapures.En una olla ponemos la salsa de tomate,  el pan y lo ponemos al fuego,le añadimos 1/4 de pastilla de caldo,un puñadito de hierbabuena  y 750 ml de agua.Dejamos cocer despacio 15-20 minutos y ya esta lista nuestra sopa de tomaquet.

— Mercadona VS Todo el mundo: Ganamos los consumidores —

In Bendita crisis!! on marzo 10, 2009 at 6:12 am

mercadona-vs-el-mundo1

La primera cadena española de supermercados ha dado un paso muy importante,con la decision de acortar el numero de referencias  de sus lineales y ajustar al maximo costes y precios.

Mercadona ha prendido la mecha de un sano proceso competitivo,al que se han sumado otros grupos de distribucion como Carrefour,que puede contribuir a la reactivacion del consumo,y que con independencia de lo eficientes de las medidas empresariales empleadas,tiene un claro beneficiario:Los consumidores.

Segun palabras del “capo” de Mercadona Juan Roig,”..nuestra obsesion es bajar los precios.Por la mañana,por la tarde y por la noche..” Aunque para ello halla tenido que tomar decisiones tan polemicas como la de suprimir mas de 700 referencias de sus estanterias,por su escasa rotacion ,duplicidades o exceso de formatos.

Segun Roig,estas controvertidas decisiones estan dirigidas a afrontar la grave crisis economica y la demanda de los consumidores de mantener la calidad a precios menores.Esta coyuntura precisaba de decisiones rapidas,como reducir lo sprecios entre un 10% y un 17%.De todas las referencias eliminadas mas de 400 eran de marcas propias como – Hacendado, Deliplus y Bosque verde-,ademas de otros cien articulos entre hortalizas y carnes.

Me gustaria comentar algo que seguramente a muchos nos parece ahora un disparate,pero hace solo unos meses no nos percatabamos…”Mercadona disponia antes de la crisis de 72 referencias distintas de leche,112 de zumos o cien tipos diferentes de café!!…se me antoja un autentico disparate que nos pasaba inadvertido…

Para explicar la eliminacion de tantas referencias duplicadas,Roig lo ilustraba de la siguiente manera “..Cuando alguien llega a un restaurante se plantea si va a pedir carta o menú..Mercadona a preparado un carro-menú de 79 €,lo que supone un ahorro de 43€..”

Intercambio de golpes….

Juan Roig reconoce “fricciones” con fabricantes,y admite que en algunos casos deberian haber explicado mejor la medida y dejar mas tiempo para asimilarlo..El plazo es uno de los puntos de enganche con algunos fabricantes ,ya que la normativa marca la obligatoriedad de comunicarlo con seis meses de antelacion.

Yo personalmente,entiendo el enfado de los fabricantes,entre otras cosas porque tu has hecho compras y has dimensionado plantillas para este volumen de produccion de de buenas a primeras mercadona se carga unilateralmente.

Un rifirafe notorio fue con la conservera Calvo que trata de desmontar los argumentos de Mercadona , con un comunicado en el que indica que su atun no ha sido retirado por duplicidad ya que ya que se han vendido de media 27 unidades por tienda,y que simplemente lo han eliminado para favorecer a su marca.


-_-…… Arroz Negro……-_-

In ::::RECETILL@S:::: on marzo 2, 2009 at 6:53 pm

Los arroces son mi debilidad,con pollo,con conejo,con marisco,en salsa verde (otro dia lo pondre..)menos crudo me gusta de cualquier maneras.Pero de todas las preparaciones mi favorita es esta el BLACK RICE…es una receta un tanto entretenida por eso suelo hacerla en domingo ….el resultado,como siempre merece mucho la pena.

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Los valencianos tienen fama de hacer los mejores arroces y este lo acompañan con alioli,yo como soy poco innovador pues eso…yo como los valencianos con Alioli….El alioli originalmente dicen que no era como lo conocemos ahora,era huevo batido,ajo machacado y mucho rato dandole al mortero.La version actual es una mayonesa a la que se le añade ajo machacado o molido,yo personalmente suelo comprarlo hecho.

Es mas recomendable una sepia o choco ,”caletero” a ser posible,que el calamar,el calamar es mas fino ,mas aristocrata,agradece preparaciones mas sencillas,a la plancha,encebollado…el choco “caletero” es mas tipo duro,aguanta como si nada una coccion mas larga por lo que es la mejor opcion para el arroz negro.

Al Lio…………


Apunte sumiller…Habreis notado mi predileccion por la cerveza,en este caso una de las mejores cervezas Leffe Blonde,una cerveza extraordinaria,hasta ahora solo la habia bebido sola,pero ha estado a muy alto nivel acompañando este arroz.

Tecnica: Cocina Mediterranea tradicional.

Ingredientes (2 personas)

250 Gr. de Arroz  bomba. (NO usar arroz vaporizado)

350 Gr. de Sepia o Choco fresco limpio.

Caldo de pescado..(si no lo teneis hecho probar con la marca ANETO,ya se que es caro pero es muy parecido al casero)

media cebolla

medio pimiento

un tomate maduro

1 diente de ajo

2 bolsitas de tinta de calamar

Preparacion…..

Troceamos el choco en tiras finas y le añadimos sal,apartamos.

Picamos el ajo,cortamos la cebolla,el tomate y el pimiento en daditos pequeños (brunoisse),en una paellera o sarten grande pochamos el ajo la cebolla y el pimiento,cuando la cebolla comience a ponerse transparente añadimos el tomate,sal y dejamos pochar.Cuando este pochado pasamos el sofrito por la batidora.

En la misma sarten añadimos un poco de aceite y salteamos el choco hasta que comience a dorarse,en este momento añadimos el arroz,lo rehogamos bien con los chocos e incorporamos el sofrito tritutado y las tintas.Seguimos rehogando un par de minutos,moviendo continuamente.

Añadimos aproximadamente dos veces y media mas caldo que arroz,para controlar la cantidad de caldo cuando echeis el arroz hacerlo con un vaso y asi tendreis la medida exacta.Dejadlo a fuego medio entre 15 y 20 minutos,a los 5 minutos rectificad de sal.

………….Buen Provecho